Quinoa com Cogumelos e Pimento (2 pessoas)

 

Ingredientes

 

1 chávena de quinoa

2 chávenas de água

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola roxa

1 dente de alho

200g de cogumelos

1/4 de pimento vermelho assado

1 raminho de salsa

Sal e pimenta a gosto

 

Preparação

 

Num tacho colocar a quinoa e tostar por alguns minutos, mexendo para não queimar. Depois adicionar a água a ferver, temperar com sal e deixar cozer durante cerca de 20 minutos.

Numa frigideira fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Juntar o pimento e os cogumelos e saltear.

Temperar com sal e pimenta. Adicionar salsa picada.

Misturar a quinoa no salteado e servir.

 

Bom apetite!

geral@alcachofraveg.pt

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