Lasanha sem Massa (2/3 pessoas)

 

Ingredientes

 

2 courgettes

1 beringela

2 cenouras médias

2 beterrabas pequenas

1 cebola média

1 dente de alho

150g de seitan

2 tomates pequenos

1 pé de salsa

4 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Sal a gosto

Pão ralado

 

Preparação

 

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untar com azeite. Dispor as courgettes e a beringela fatiadas e temperar com sal. Levar ao forno por cerca de 15minutos a 180º

Colocar todos os restantes ingredientes num processador de alimentos e picar.

Num tabuleiro colocar uma camada de courgette, depois colocar uma parte do preparado por cima, fazer uma camada de beringela e novamente uma camada do preparado de legumes e assim sucessivamente, terminando com uma camada de legumes picados. Colocar algum pão ralado por cima e levar ao forno por cerca de 20 minutos a 180º.

 

Bom apetite!

geral@alcachofraveg.pt

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